IMHO: Umowa - это когда речь идет о договоре вообще, как сделке, отсюда вытекает самостоятельное употребление этого слова, без сочетания с какими-либо определяющими его словами, umowa - это когда имеется в виду какой-то конкретный тип договора, например, sprzedaż i umowa kupna, umowa licencyjna, и т.